Bei Schutzklasse II sind auch berührbare Metallteile nicht mit dem PE verbunden.
Bei Schutzklasse I ist auch nicht zwingend jedes berührbare Metallteil geerdet.
Die VA Blenden an den Geräten sind üblicherweise auch nicht zwingend geerdet.
Es stellt sich immer die Frage ob es möglich ist, daß die Teile mit Spannung in Kontakt treten können.
Wenn das bei deinem Herd trotzdem der Fall ist dann hat der Hersteller die Gefahr die von seinem Gerät ausgehen kann falsch bewertet, denn hier hätte er dann eine Erdung oder eine passende Isolierung anbringen müssen.
Aus dem Grund daß dies immer wieder vorkommt, daß Hersteller Fehler machen verstehe ich nicht warum für den Herd und andere fest angeschlossenen Geräte in Wohnungen auch heute noch kein FI gefordert wird.